Changes between Initial Version and Version 1 of kaese_fondue


Ignore:
Timestamp:
12/30/10 10:08:37 (13 years ago)
Author:
anonymous
Comment:

--

Legend:

Unmodified
Added
Removed
Modified
  • kaese_fondue

    v1 v1  
     1== Käsefondue ==
     2
     3{{{
     4600 g   Käse (Greyerzer), geraspelt
     5300 g   Käse (alter Gouda), geraspelt
     6300 g   Bergkäse, geraspelt
     7300 ml  Weißwein, trockener
     83 EL    Kirschwasser
     92 TL, gehäuft   Speisestärke
     101 Zehe/n        Knoblauch
     11 etwas  Pfeffer
     12500 g   Cocktailtomaten
     132 Stange/n      Weißbrot
     14 etwas  Muskat
     15}}}
     16Das Grundrezept besteht aus ca. 250 g bis 300 g Käse pro Person (normalerweise 200 g pro Person). Davon sind 50% Greyerzer oder Le Gruyère und 50% freie Wahl - alter Gouda, Bergkäse, Comte, Emmentaler.
     17
     18'''Vorbereitung:'''
     19
     20Den Topf für das Käsefondue ca. 2 Stunden vor Beginn in klares und kaltes Wasser stellen (Wichtig: Den Topf niemals mit Spülmittel reinigen, sondern mit purem Wasser, weil die Seife sonst einzieht).
     21
     22Den Käse raspeln. Kirschwasser mit der Speisestärke vermischen.
     23
     24'''Zubereitung:'''
     25
     26Den Topf dann mit einer halben Knoblauchzehe gut einreiben.
     27
     28Den Rest des Knoblauchs pressen und in den Topf geben. Nun den Weißwein und die Hälfte der Greyerzer hinzufügen und langsam erwärmen, bis die Masse geschmeidig ist. Nach und nach den restlichen Käse hinzugeben. Das Kirschwasser mit der Speisestärke einrühren und die Konsistenz prüfen. Wenn die Masse zu zäh ist, mehr Weißwein zugeben. Wenn die Masse zu flüssig ist, mehr Käse zufügen.
     29
     30Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.