wiki:kaese_fondue

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Käsefondue

600 g 	Käse (Greyerzer), geraspelt
300 g 	Käse (alter Gouda), geraspelt
300 g 	Bergkäse, geraspelt
300 ml 	Weißwein, trockener
3 EL 	Kirschwasser
2 TL, gehäuft 	Speisestärke
1 Zehe/n 	Knoblauch
 etwas 	Pfeffer
500 g 	Cocktailtomaten
2 Stange/n 	Weißbrot
 etwas 	Muskat 

Das Grundrezept besteht aus ca. 250 g bis 300 g Käse pro Person (normalerweise 200 g pro Person). Davon sind 50% Greyerzer oder Le Gruyère und 50% freie Wahl - alter Gouda, Bergkäse, Comte, Emmentaler.

Vorbereitung:

Den Topf für das Käsefondue ca. 2 Stunden vor Beginn in klares und kaltes Wasser stellen (Wichtig: Den Topf niemals mit Spülmittel reinigen, sondern mit purem Wasser, weil die Seife sonst einzieht).

Den Käse raspeln. Kirschwasser mit der Speisestärke vermischen.

Zubereitung:

Den Topf dann mit einer halben Knoblauchzehe gut einreiben.

Den Rest des Knoblauchs pressen und in den Topf geben. Nun den Weißwein und die Hälfte der Greyerzer hinzufügen und langsam erwärmen, bis die Masse geschmeidig ist. Nach und nach den restlichen Käse hinzugeben. Das Kirschwasser mit der Speisestärke einrühren und die Konsistenz prüfen. Wenn die Masse zu zäh ist, mehr Weißwein zugeben. Wenn die Masse zu flüssig ist, mehr Käse zufügen.

Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.