=== Thunfischtatar ===
(10 kleine Gläser, ca 60ml pro Glas)
{{{
400	g	Thunfishfilet
2	Stk	kl. rote Zwiebel
2	Stk	Limetten
2	Stk	Avocado
4	EL	Sojasauce
4	EL	Olivenöl
2	EL	Sesamöl
 		Salz / Pfeffer
}}}
Thunfisch mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden und sofort wieder kühlen. 
Die Zwiebel schälen und in hauchdünne Streifen schneiden.

Limetten: Schale abreiben. Saft und Abrieb mit etwas Salz und der Sojasauce verrühren.

Olivenöl und Sesamöl mit einem Schneebesen kräftig in die Marinade einrühren. 

Thunfisch und Zwiebel damit marinieren, Salz/Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Avocado in kleine Würfel schneiden, mit etwas Limetten/Zitronensaft, Salz/Pfeffer abschmecken.

2 TL Avocado und darauf ca. 2 EL Thunfischtatar in ein kleiner Glas füllen, mit etwas grünem (Dille, Bailikum) garnieren