= Erdäpfelteig =
z.B. für Fleischknödel oder Zwetschkenknödel

Für 4 Portionen
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750 g gekochte Kartoffeln
225 g Mehl
Salz
1 großes Ei
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Zubereitung
* Gekochte, kalte Kartoffeln schälen und reiben. Wenn man die Kartoffeln frisch kocht, die heissen Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse pressen und rasch zu einem festen Teig verarbeiten. Kartoffelteig muss sofort verwendet werden, da er sonst feucht wird. 
* Kartoffelteig dünn ausrollen und in Stücke von etwa 7 x 7 cm schneiden.
* Füllen und fest zudrücken
* Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Knödel in das kochendes Salzwasser einlegen. 5-8 Minuten langsam kochen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, und abtropfen lassen.